Indiában a sokféle babból, nemcsak dálokat, hanem másfajta babos ételeket is készítenek. A fehérjében gazdag, vas és B1, B2 vitamint tartalmazó, a különböző nagyságú, formájú és színű (a fehértől a zöldön át a feketéig) magok közül, ismert a rizsbab, a borsóbab, a tehénbab, a lóbab, a jácintbab, a kardbab, a galambbab. Nagyon népszerű a magas foszfortartamú fekete urad bab, és a zöld mung bab, amelytől a hüvelyesek közül a legkevésbé puffad fel az ember.
A receptekben az egyszerűség kedvéért a babokat szín szerint ajánljuk. Mung bab kimérten és konzervben nálunk is kapható.
Forrás: Rosta Erzsébet - Vegetáriánus konyha Indiában
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése